豆腐娘子的掌家日常

李云溪点点头：“是的，一斤豆子能出五两的腐竹干都是好的了，但是，物以稀为贵，现在城里还没有做这个的，咱们先试试，最好是能卖给酒楼和客栈，长期供应最好。”

李丰年拿起一个还热乎的腐竹尝了一口：“嗯，味道不错，很香，很有嚼劲，这个咋吃好吃啊？”

“做法可多了，现在这种新鲜的可以凉拌啊，炒，煮汤，都好吃，最关键的是，它能晒干保存，吃的时候只需要温水泡发就跟新鲜的一样。”李云溪在做饭上有点小天赋，说起做法也是头头是道。

李云柔看了半天了，试探的问：“大姐，晚上能吃这个尝尝味道吗？”

“当然可以。”

腐竹做好了，磨得豆子还剩下不少，李丰收和云溪又一起做了两板豆腐出来，这两板豆腐，云溪准备弄成腐乳来试试，若是成功，这个也能算是秘方，可以长期供应，或者卖给散客都行。

“云柔，你去对门的王叔家买一块酒曲回来，我等会要用。”云溪需要曲来发酵豆腐块。

“好嘞，姐，我就去。”李云柔小跑着出了门，没一会就回来了。

“爷爷，大哥，姐，我回来了，王叔没要钱，说不值钱，又不多。”

李云溪笑着道：“行，我知道了，明天王叔来喝豆腐脑不收他钱。”

申时末，豆腐压制成型了，李丰收和李云柔都在一旁看着云溪怎么做的。

李云溪把曲敲碎倒了半碗水搅匀，专门做的老豆腐，兄妹俩一起切成了块状，豆腐块过了泡了曲的水，放在了几个篦子上。

“这就好了，等三天左右发酵一下，到时候你们可别吓一跳啊。”李云溪卖了个关子。

丰收和云柔都不明白她的话，李云溪故意吊着胃口：“等三天不就知道了，这个不能动啊，就放这里，不能见光。”

一家子吃过了晚饭，就开始准备明天要用东西。

做他们这种生意的，都是迎着星星起，寅时就得起，所用的黄豆头天就得捡好，泡起来，现磨现做，新鲜，干净，保证质量，才能留住老顾客。

戌时四刻（八点），一家子就已经洗洗睡了。

第二天寅时初（凌晨三点），最先起来的是李大富，跟着就是李丰收和李云溪，云柔和丰年年纪还小，丰年还要上私塾读书。

丰年有些读书的天份，她们家的人都识些字，李丰收也是上过两年私塾的，只是，他是长子，从小又懂事，自觉自己不是读书的料子，认识了千字文，三字经，能写会算就不浪费每年二两银子并四时节礼的束脩了。

云溪和云柔虽然因为是姑娘没有进过私塾，但是，李昌东从小没事的时候就会教她们，后来丰收学写字认字的时候，她们都跟着学过，现在还有更聪明一点的丰年，她们两个也不算是睁眼瞎了。

李云溪因着前世记忆，学起来举一反三，学的很快，李昌东活着的的时候时常感叹，若他的长女生成男子定会有一番作为，或者出自大家世族，也会是名动盛京城的才女。

然而，李云溪却觉得，她这辈子，能有李昌东这样的父亲，能有这一家的血脉亲人，已是她最大的幸运，乙之蜜糖，彼之砒霜。

她不想成为什么大家**，王公贵族，能在这样温馨的市井小家生活，她很满足。

唯一遗憾的就是爹爹走的太早了。

四处寂静，只有更夫打更的声音，李家祖孙三个已经忙的热火朝天了，现在已经是十月份的天了，早晚已经有点凉意了，她们三个却都浑身出汗了。

“幸亏有个毛驴，要不然啊，咱们几个可有得累了。”祖孙几个坐在院子里歇歇，顺便唠唠嗑。

“咱们今天刚重新开始营业，以前的老客户只剩一家知味轩了，丰收啊，你去送豆腐的时候，把昨天的那个腐竹拿去给林掌柜，告诉他做法，他要是觉得合适，咱们也算多了一条路子了。”

老爷子担心的是客源的问题，仅靠散客挣不了几个钱，还是要做酒楼客栈的生意，那才是大头呢。

“行，我知道了爷爷。”

李云溪提醒他：“跟人家说清楚，这是咱们刚研究出来的，没多少量，让他们先试试，这一份给他不收钱。”

“我知道了，你啊，跟个管家婆似的。”李丰收有点无奈，妹妹不像是妹妹，倒像是姐姐。

卯正十分（早上六点），早市已经开市了，许多的离得近的西城住户，老太太，大姑娘小媳妇的都出来买菜买早食了。

已经八天没有开摊的李记豆腐坊终于开门了。

李家的门口搭了个亭子，面朝南有一个长的岛台，是云溪的主意，后面是六张方方正正的小木桌，每张桌子上都有一个木质盒子，是放筷子和勺子的。

她们每天早上摆摊，除了卖给散客豆腐豆皮之类，最重要的就是卖豆花了。

她们家的豆花有甜有咸，甜的有最简单的放一勺绵白糖的，这样的一碗是三文钱，还有贵一点的是红糖桂花味的豆花，这个要更甜一点，且带有薇薇的桂花香，又好看又好吃。

她还准备琢磨琢磨弄一些珍珠，山楂坚果之类的，放进去，也好吃，还好看。

咸味的豆花有简单的放一勺辣子或她腌制的酱萝卜干，这样的也是三文，还有就是骨汤豆腐脑，骨汤就是猪肉铺买的，五文钱三根剃得干干净净的大骨肉，骨头熬出来的汤底加上水淀粉，干豆丝，海带丝，拌着豆花吃，也是别有一番风味。

他们家好几天没有开摊，这一开张，不少的老顾客都来了。

“李老头啊，你家可终于开摊喽，我这口老牙可就念着你这口吃食呢。”这是之前经常来他们这里吃豆花的季老伯，是西城里的老住户了。

李大富笑呵呵的拿了个碗：“还是老样子，骨汤豆腐脑来一碗？”

“对，来一碗，你们家这个骨汤的豆腐脑，味道就是不错，你不知道吧，南街陆家也学着你们这个弄了这个豆腐脑，我前天去吃了一会，那个味道腥的啊，难吃的不行。”老季头撇撇嘴就把南街那家豆腐摊子给说了出来。