第6章

叶南书在心中赞了句。

就听秋景策小心地提议：“不若日后我称您为叶娘子？叶娘子若愿意，直呼我名字便可。”

适才认识就直呼名字有点怪......

叶南书无视他后半句提议，自顾自说：“那我还是叫你小秋吧！”

烧了点热水，叶南书叫上秋景策，到孩子们房里给他看伤口。

屋里没有任何酒用来消毒，只能暂用热水清理伤口。简单清理敷药包扎，每日再用热水烫洗过的布换药包扎。

在这简陋的环境下，叶南书已经尽力避免秋景策的伤口被感染。

帮秋景策包扎好，叶南书眼眸中含着削微警告：“希望你记着一句话。既然接受了别人的好，就不要辜负。”

听出她话里意有所指，秋景策连忙应下，“多谢叶娘子教诲。”

“你最好是真听了进去，这次看在我先前多有得罪的份上，我姑且原谅你。若下次再带病操劳，可就别浪费了我这药和布。”

收拾收拾，叶南书就起身离开。

看着叶南书离去的窈窕背影，秋景策面上浮上抹笑，默默在心中想，这叶娘子倒是个刀子嘴豆腐心......

端着盆血水出了房间，叶南书叫上几个孩子吃饭，自己盛了饭菜送去苏氏屋里。

苏氏刚醒，乍然间见了一盘子肉很是惊诧，叶南书简单解释了一下方才的事情，苏氏听罢略微放心，却又要推脱，直至听见孩子们已经吃上了，才安心吃饭。

虽是初冬，但天气寒冷，依旧不足以让肉类存放许久，尤其猪下水味道大，更不能久放。

叶南书吃完饭，就赶忙忙活起来了。

拿出白日里买来的十多斤猪下水，顿时间一股骚臭味弥漫遍小院。

即便叶南书从前杀人不眨眼，此刻闻到这味道，依然有些受不了。

用剪刀裁了块布条简单遮掩鼻子，叶南书把桶里的猪下水倒入盆中。

一眼望去里面大多是些猪肠、猪肚。

少部分是猪肝和猪腰子和猪心。

猪肠、猪肝、猪腰子处理好了口感脆嫩。

猪肚爽脆弹牙、有嚼劲，猪心口感细腻，且营养丰富。

都是好东西，就是大多都相当难处理。

把各类东西挨个挑出，叶南书计划着，留了个猪肝和猪心，明天炒了吃或煲汤。

而后麻利处理起这些猪下水来，先把猪肝放水里泡着。

泡出猪肝里头的血水，随后挑了第二好好处理的猪腰子。

现代小饭馆多有爆炒猪腰这道菜，处理好的猪腰子切成薄片，改花刀爆炒，主打一个脆嫩。

不过要是没有处理好，可就有一股挥之不去的腥臊味儿了。

捡起一块猪腰从中间切开，剥掉外边的膜。

再切掉里面猪腰子腥臊味儿的主动来源——腰骚。

叶南书刀工极好，不一会就将那些猪腰子全部都处理完了，转而捡起猪心处理。

刀刃麻利落下，将猪心竖着切开四份，边放在盆里用水清洗，边将里面的血块一一抠出来就算是处理好了。

猪大肠和小肠和猪肚处理起来最为麻烦，一下午烧了两三桶水，又是搓洗又是拿刀刮，又是下盐、下面粉的......

反复洗了快一个时辰，院子里的地都淌满废水，才勉强把那些猪肚处理好。

这处理速度实在还是太慢了！

瞥着盆里处理好的那些猪下水，叶南书气喘吁吁想着。

叶南书寻思，处理剩下的猪大肠和小肠，还得花上许多时间。

若清理完再统一进行卤制，未免有点浪费时间。

叶南书将处理好的猪肝、猪心和猪肚凉水下锅。

放入黄酒葱姜煮着，她拿了块白纱布，按着比例放入适当香料。

用绳子扎好口子制成香料包。

待锅里的猪下水煮开，撇去浮沫捞出清洗，简单将锅涮洗一番。

她又倒了一锅水下去，下猪下水，又下入适量盐糖、酱油料酒和辣椒葱姜，再把料包放下去煮开后又转小火炖煮。

不一会儿，香料的香辛味混着肉香，飘入杨家几人的鼻中，四个孩子和秋景策顺着味儿走到厨房。

看着锅里一锅酱色的水，煮着那些处理好的猪下水，几人眼中都疑惑不解。

京川扯着叶南书的衣角，仰头问：“娘亲，这是在做什么？”

“做卤猪杂。”叶南书搅动了下锅里的猪下水。

“卤猪杂？”

四个孩子还在思考，卤猪杂是何物的时候，秋景策已经问出了声。

叶南书这才注意到他，刚柳眉一拧，要训斥这位不听话的病人，哪想秋景策先一步开口转移话题询问起来。

“看娘子锅里头的东西，倒像是平民百姓都不吃的猪下水，为何倒娘子口中倒成了猪杂？”

“还有当代烹制食物的方法多为炒、煮、煎、炸，这卤又是何种方法？”

“敢问食材味道如何？还请叶娘子为在下解惑。”